Mùa hè đang dần đến, cũng là mùa nhiều loại trái cây nhiệt đới chín rầm rộ. Xoài thì thấy quanh năm, nhưng vào mùa hè đúng mùa xoài thì ăn sẽ ngon hơn.
Mùa này ăn xoài keo chấm kho quẹt là hết xảy. Thật ra xoài keo có thể chấm với nhiều thứ, như muối ớt, muối tiêu, muối tôm,…, làm xoài lắc, chấm với mắm ruốc, mắm đường,…, hay đem ngâm đường rồi chấm muối ớt. Nhưng mình ăn chay nên mình thử làm kho quẹt, hay gọi là mắm chay cũng được.
Mình đọc trên mạng cách làm kho quẹt chay, rồi tự biến tấu theo cách và nguyên liệu sẵn có của riêng mình. Cách làm cũng đơn giản, nguyên tắc cơ bản là phi dầu với hành tỏi, rồi cho nước tương và nhiều đường vô, nấu keo lại là xong.
Tùy ai thích ăn gì mà có thể bỏ thêm vô đậu hũ chiên vàng rồi xắc nhỏ, thêm hành lá, nấm rơm, nấm mèo…
Riêng đồ của mình thì có thêm chút bột cà ri, do… để lâu quá mà không dùng tới. Nhưng bỏ xong ăn mới thấy hối hận, vì cái vị là lạ. Thôi để dành bột cà ri đó mai mốt nấu cơm thử coi có ra cái màu vàng nghệ hấp dẫn hay không.
Nếu bỏ qua yếu tố bột cà ri, thì xoài chấm với món chay này ăn cũng “bắt” lắm đó nghen!
