Dưới đây là những món ăn chay đơn giản, ngon lành, lại dễ thực hiện, chủ yếu từ rau củ quả mà bạn có thể nấu hàng ngày để đổi khẩu vị, thích hợp cho người ăn chay trường (thuần chay) vì sức khỏe. Có nhiều món do mình tự nghĩ ra và kết hợp với nhau. Bạn xem tham khảo thôi nghen.
MÓN LUỘC
1. Đậu nành luộc
2. Các thể loại rau luộc (rau lang luộc, rau muống luộc, rau cải luộc, đậu bắp luộc, bầu luộc, bông bí luộc, cải thảo luộc, bắp cải luộc…) và chấm cùng nước tương tỏi ớt chanh hoặc chao
MÓN CANH
1. Canh cải nấu nấm rơm (hoặc các thể loại rau nấu với nấm rơm, như rau lang, rau muống, mồng tơi, cải cúc, rau ngót,…, và cũng có thể thay nấm rơm bằng nấm bào ngư, nấm hải sản, nấm kim châm, nấm mèo…)
2. Canh rau lang rong biển
3. Canh mồng tơi nấu bầu
4. Canh chua nấm kim châm
5. Canh chua nấm bào ngư và bông so đũa
6. Canh dưa leo và đậu que
7. Canh cà chua sả đậu hũ
8. Canh bông so đũa nấu me
MÓN KHO
1. Rau củ kho đơn giản (khổ qua, hành tây, đậu bắp)
2. Đậu hũ non sốt me
3. Chả chay kho nghệ
4. Bí đỏ non om tỏi
5. Sắn dây kho
6. Bầu om xì dầu
7. Nấm đùi gà sốt cà chua
8. Nấm mỡ kho tiêu
9. Nấm rơm kho tiêu
10. Súp bắp và nấm kim châm
11. Cà tím (cà dái dê) sốt cà chua
12. Khổ qua non kho nghệ
13. Bò chay sốt cà hành tây
14. Đậu hũ kho sả
MÓN XÀO
1. Măng chua xào sả và ngò gai
2. Dưa leo, cà chua xào nấm hải sản
3. Măng tây xào nấm bào ngư
4. Nấm bào ngư xào sả ớt
5. Bông điên điển xào tỏi (hoặc các loại rau của quả khác xào tỏi, như rau muống, rau cải thìa, cải bẹ, su su, cải thảo, bắp cải, khổ qua,…)
MÓN CHIÊN
1. Chả ram chay từ khoai tây
2. Cơm chiên sả
3. Bún nước tương đậu hũ
4. Bánh tét chiên
5. Đậu hũ chiên chấm nước tương
MÓN GỎI
1. Gỏi dưa leo rong biển
2. Gỏi bơ rong biển
3. Gỏi xoài rong biển (hoặc không có rong biển cũng được, chỉ cần có giấm hoặc chanh, cùng đậu phộng, tỏi, ớt là đủ ngon)
4. Gỏi rau càng cua đậu phộng
5. Gỏi ngó sen đậu phộng
6. Gỏi khổ qua đậu phộng
ĐỒ MUỐI CHUA
1. Cải thảo, cà tím muối xổi
2. Cà pháo trắng muối xổi
3. Dưa leo muối chua
MÓN CHÁO
1. Cháo nấm rơm
2. Cháo bầu nấm bào ngư
