Bún bò là một món ăn dân dã vô cùng thơm ngon được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt bún bò Huế đã trở thành một đặc trưng của mảnh đất mộng mơ này mà ít ai đã nếm thử lại có thể quên được. Tuy nhiên để có thể làm được một tô bún ngon thì không phải ai cũng biết cách. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún bò Huế thơm ngon.
Một món ăn rẻ mà ngon đậm chất cố đô Huế. Dù có ở đâu bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức được món ăn bình dân này. Thế nhưng, sẽ tuyệt vời hơn nếu như bạn có thể tự tay nấu những món ăn này cho cả gia đình của mình. Để có thể nấu được món bún bò ngon thì bạn cần biết cách chọn nguyên liệu và thực hiện những khâu nấu nướng một cách tỉ mỉ.
Bạn có thể tham khảo nhiều cách làm các món ăn hấp dẫn khác tại https://phunugioi.com/mon-ngon-moi-ngay/. Hi vọng, bạn sẽ học hỏi được nhiều điểu bổ ích và có thể tự tay nấu những món ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cho món bún bò Huế
- Một cái chân giò heo tầm 1kg: nên lấy chân trước sẽ ngon hơn bao gồm cả thịt và phần móng .
- Bắp bò, nạm bò, gân bò mỗi loại 500gr: nếu không thể mua được nạm bò, gân bò thì bạn chỉ cần bắp bò thôi cũng được.
- Xương ống 1kg.
- Các nguyên liệu như xả, gừng, hành tím, mắm ruốc Huế, tỏi.
- Bún chọn loại sợi to, mới làm.
- Gia vị: ớt, sa tế, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn, dấm,…
- Nếu bạn thích ăn huyết heo thì có thể chuẩn bị thêm.
- Rau sống, rau chuối thái lát mỏng, rau muống chẻ,…
Cách nấu Bún bò Huế
1. Sơ chế nguyên liệu
- Đối với những nguyên liệu thịt và xương bò thì bạn cần khử mùi hôi bằng cách rửa bằng nước muối và dấm. Bắp bò bạn cuộn lại và cột chặt.
- Giò heo rửa sạch và ninh nhừ đến khi da heo thấy trong lại sau đó vớt ra để lấy được nước dùng. Trong quá trình luộc bạn có thể thêm muối.
- Các loại rau, ớt, hành lá sắt nhỏ vừa ăn.
- Mắm ruốc Huế đem pha với ½ chén nước.
- Huyết heo cho vào nồi luộc cùng với chút muối, đến khi huyết đông, vớt ra, ngâm nước lạnh và sắt thành miếng.
- Thịt ướp gia vị theo công thức: 2 thìa đường, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, 1 muỗng mắm ruốc đã pha với nước, 2 thìa hành tím băm, 2 thìa xả băm, 2 thìa tỏi băm.
2. Cách hầm thịt bò
Bạn cho nồi lên bếp, để dưới cùng đáy nồi 3 cây sả và một ít gừng. Sau đó cho xương và thịt giò heo vào, đổ nước vừa đủ đun sôi lên rồi vặn lửa nhỏ lại. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp và vớt giò heo ra.
Bạn làm tương tự như vậy với bắp bò, nạm bò và gân bò, khi nước sôi thì tiếp tục đun thêm 20 phút, vặn lửa nhỏ liu riu để ninh.
Khi vớt thịt ra chúng ta đều cho 2 loại thịt vào một tô nước lạnh để thịt chắc, không bị bở.
Tùy vào mỗi loại thịt mà bạn sẽ để thời gian nấu không giống nhau. Thịt bò sẽ nấu lâu hơn thịt heo một lúc. Do vậy bạn không nên bỏ 2 loại thịt vào hầm chung trong 1 nồi.
3. Nấu nước lèo cho Bún bò
Đây là khâu quan trọng nhất, vì nước lèo là yếu tố chính quyết định một tô bún thơm và ngon như thế nào. Bạn hãy cho nước hầm xương ban nãy vào một nồi lớn, thêm nước cho vừa đủ với số lượng người ăn. Sau đó nêm thêm gia vị như: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, mắm ruốc Huế đã pha vào cho vừa miệng.
Nếu bạn muốn tô Bún của mình hấp dẫn hơn thì bạn hãy tạo thêm một chút màu sắc đẹp mắt bằng cách cho 1,5 thìa sả băm, 1 thìa tỏi vào chảo dầu nóng kèm theo 2, 3 thìa màu điều. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước. Đảm bảo sẽ chẳng có một ai cưỡng lại nổi mùi thơm và độ ngon nhức mũi của nó.
Sau cùng bạn hãy cho huyết heo, chả vào cùng. Đến khi nước sôi lại là bạn đã có thể dùng nước chế vào tô bún.
Hướng dẫn cách trình bày tô bún bắt mắt
Bây giờ đã đến khâu bạn hưởng thụ thành quả mà mình đã làm ra. Bạn lấy bún trụng qua nước sôi sau đó bỏ vào tô, xếp thịt, gân, chả, giò, cho rau ngò lên trên cùng và chế nước dùng vào.
Khi ăn bạn có thể ăn kèm rau sống, tương ớt, tương đen, chanh,…
Người sành ăn về ẩm thực chắc chắn sẽ biết được bún bò phải cay ăn mới ngon, cái cảm giác vừa ăn vừa xuýt xoa, chỉ một lần thử thôi là ghiền đến già. Thế nhưng nếu nhà bạn nào có trẻ em thì không nên cho ớt, khi người lớn ăn cay bao nhiêu thì cho bấy nhiêu.
Những thông tin chi tiết mà chúng tôi mang đến trên đây chắc chắn đã giúp bạn có thể hiểu hơn về cách làm bún bò thơm ngon. Dù là sáng trưa hay tối lành lạnh thì người thưởng thức cũng sẽ không tránh được cảm giác nao lòng bởi chất riêng đạm bạc thanh tao của một tô bún thứ thiệt.
Theo: Phunugioi.com
