Thay vì chế biến lươn theo các món quen thuộc như lươn xào lăn, hay lươn xào sả ớt…thì hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu lươn bung lạ miệng ngon tuyệt. Còn chờ gì nữa mà không đi ngay ra chợ chuẩn bị nguyên liệu để thực hành nấu món lẩu lươn bung cho bữa cơm gia đình tối nay thôi.
Nguyên liệu nấu lẩu lươn bung gồm có:
- Lươn: 600g
- Thịt lợn ba chỉ: 200g
- Củ chuối: 300g
- Nghệ tươi: 20g
- Mẻ chua
- Bún tươi
- Gia vị
- Hành lá, rau răm, ớt, hành tím.
Hướng dẫn cách nấu lẩu lươn bung:
- Lươn bạn mua ngoài chơ, nhớ chọn lươn tươi, còn sống thì thịt lươn sẽ ngon, không bị nhũn. Lươn sống rất nhiều nhớt, do vậy bạn cho lươn vào nồi nước nóng cùng một chút muối, để lươn tự quẫy đạp nhau, sẽ sạch nhớt.
- Khi lươn chết hết, bạn rửa sạch lươn lại bằng nước. mổ bụng lương, vứt bỏ nội tàng bên trong. Và tất nhiên lại rửa lại bằng nước muối một lần nữa.
- Dùng dao sắc nhọn, lọc riêng thịt lươn và xương sống của lươn ra. Thái miếng thịt lươn dài khoảng 5-6 cm. sau đó đem bóp rửa với rượu trắng, loại bớt mùi tanh của lươn, để ráo nước.
- Trong cách nấu lẩu lươn bung, bạn càn ướp lươn với một chút hạt nêm cho thịt lương ngấm vị, đậm đà.
- Đối với thịt ba chỉ, bạn rửa sach, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn.
- Bạn cho miếng thịt ba chỉ nằm giữa miếng thịt lươn, cuộn miếng lươn lại, chao qua chảo dầu đã sôi.
- Gọt củ chuối, rửa sạch rồi thái miếng, cho củ chuối vào nồi nước mẻ, và nghệ luộc cho mềm, có màu vàng đẹp.
- Sau khi luộc sơ qua củ chuối, bạn phi hành bằm nhỏ với dầu ăn, đổ củ chuối vào xào, đảo đều tay. Nêm thêm mẻ, nước ép nghệ, một chút mắm tôm, và hạt nêm. Sau đó cho tiếp lươn cuộn thịt đã chao qua dầu, vào đảo đều, nhẹ tay, để lươn không bị nát. Bạn đổ 500ml nước vào , đun nồi lẩu cho đến khi sôi, văn nhỏ lửa , trong quá trình đun, nhớ vớt bọt.
- Đun cho đến lươn chín thì tắt bếp, và nẩu lươn bung đã hoàn thành.
Món lẩu lươn bung được múc ra bát tô, rắc thêm hành lá, rau răm đã thái nhỏ cho đẹp. Bạn cùng gia đình có thể ăn cùng bún tươi, cơm nóng, và các loại rau sống để tăng thêm độ ngon của món lẩu lươn.
Cách làm lẩu lươn bung có vị ngọt của thịt lươn, đậm vị chua thanh của nước dùng, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn ngon miệng hơn bao giờ hết.
Chúc các bạn nội trợ thành công nấu món lẩu lươn bung ngon tuyệt này nhé!
