Du nhập từ Italia cách đây từ rất lâu (Khoảng 15 năm) nhưng trào lưu cafe take away mới bắt đầu trở nên thịnh hành ở nước ta trong 5,6 năm trở lại đây (Từ 2012). Ngày nay nó đang lan tỏa và có sức hút cũng như tác động khá mạnh đến thói quen thưởng thức cà phê của giới trẻ ở các thành phố, đặc biệt là Hà Nội và TPHCM. Cafe take away không chỉ đem đến sự mới lạ với mức đầu tư thấp mà vẫn thu hút được đông đảo khách hàng trẻ tuổi.
Bạn đang xem: Take away là gì
Cafe take away là gì?
Như các bạn đã biết, Cafe take away được hiểu là cà phê mang đi, mô hình cafe take away là loại hình kinh doanh quán cà phê nhanh phục vụ khách đến mua và thanh toán đồ uống rồi đi ngay. Tại quán cafe take away có niêm yết sẵn list đồ uống kèm theo bảng giá ở quầy pha chế nhằm giúp quá trình phục vụ tiện lợi nhanh chóng.
Vì sao quán cafe take away được nhiều người ưa chuộng?
Điều dễ dàng có thể nhận ra là mô hình kinh doanh quán cafe take away hiện nay mang đến sự tiện lợi và nắm bắt đúng tâm lý khách hàng, nhất là đối tượng khách hàng trẻ tuổi, nhân viên văn phòng. Trong xã hội hiện đại ngày nay, con người bị cuốn theo vòng xoáy của công việc nên quỹ thời gian rất ít để họ có thể nán lại ngồi nhâm nhi cà phê tại quán. Sự xuất hiện của cafe take away như một bài giải hoàn hảo về thời gian để họ có thể thưởng thức cà phê một cách dễ dàng mà không bị ảnh hưởng tới công việc.
Sự mới mẻ đầy tiện dụng
Không mất nhiều thời gian để chờ mua cà phê, chỉ vài phút là bạn đã có ngay một cốc cà phê mang đi. Trong lúc chờ bạn có được trải nghiệm trực tiếp từ những nhân viên pha chế, nhìn từ đầu tới cuối quá trình họ chế biến cùng cảm nhận hương vị thơm ngon đạm đà. Một cách thưởng thức cực “chất” và mới lạ theo phong cách châu Âu.
Phong cách thời thượng
Bên cạnh sự đa dạng về đồ uống, bạn có thể thấy được cách trình bày vô cùng đẹp mắt, những chiếc ly được thiết kế độc đáo lạ mắt. Và thêm một điểm “cộng” nữa là cách phục vụ đúng kiểu châu Âu chuyên nghiệp và cởi mở. Điều này đem đến thiện cảm đặc biệt của khách hàng dành cho quán.
Menu đa dạng giá lại rẻ
Không tốn nhiều không gian cho việc bài trí chỗ ngồi, quán cafe take away tập trung diện tích cho quầy pha chế. Do vậy có sự chú trọng hơn trong việc pha chế. Bạn có thể đặt mua nhanh các loại món đồ uống ngon kiểu Tây như: Matcha trà xanh, Latte, thức uống đá xay, thức uống dinh dưỡng, capuchino, cà phê espresso phong cách Ý,… Menu hấp dẫn như vậy nhưng giá lại rẻ hơn nhiều so với những quán cà phê lớn do chi phí mặt bằng thấp.
Thiết kế không gian độc đáo
Nhiều người nghĩ rằng quán cafe mang đi thì cần gì phải trang trí nổi bật làm gì cho tốn kém, đó là họ chưa nhận ra một điều, khi khách đến mua đồ, dù trong khoảng thời gian ngắn một vài phút chờ vẫn đủ để khách quan sát hết toàn bộ không gian quán. Việc trang trí thiết kế quán cafe take away ấn tượng độc đáo và mang phong cách hiện đại không chỉ gây ấn tượng tốt với khách mà còn thể hiện đúng kiểu Độc-lạ của cafe take away.
Mở quán cafe take away cần bao nhiêu vốn?
Để xác định vốn đầu tư và chi phí mở quán cafe take away ban đầu là bao nhiêu, bạn phải xác định mô hình quán. Nếu mô hình quán cafe take away thông thường kinh doanh nhỏ thì chuẩn bị khoảng 100 triệu là có thể mở được. Nếu có người nói rằng có thể lên đến 300-500 triệu thì cũng không sai. Bởi để đầu tư bài bản, chuyên nghiệp mang tính lâu dài hơn thì mức vốn cần thiết khoảng gấp khoảng 3-4 lần con số 100 triệu.
Chi phí mở quán cafe gồm 2 loại:
1- Chi phí ban đầu:
– Thuê mặt bằng: Dù không cần diện tích rộng nhưng bạn vẫn phải thuê một mặt bằng để kinh doanh.
– Mua sắm trang thiết bị: Quá nhiều thứ cần phải chuẩn bị và bạn nên lập danh sách cụ thể để tránh bỏ xót bất kì vật dụng gì nhé. Xem thống kê những vật dụng cần thiết khi mở quán tại đây.
– Nguyên vật liệu pha chế
– Trang trí, lắp đặt biển bảng
– Đăng ký hồ sơ kinh doanh
– Và các loại chi phí nhỏ khác
2- Chi phí hàng tháng tiếp theo: Tiền thuê địa điểm, tiền điện nước, internet, lương nhân viên, quảng cáo,…
Khi mở quán cafe take away cần chuẩn bị những gì?
Cafe take away nói chính xác ra thì là cafe mang đi, khách hàng tới mua đồ uống sau đó có thể vừa đi vừa thưởng thức mà không ngồi ở quán. Các đồ dùng của quán cũng vì vậy mà được thiết kế độc đáo sao cho khách hàng có thể tiện nhất khi cầm và mang đi như vậy. Đó là ở nước ngoài.
Còn tại Việt Nam, ở các quán cafe takeaway bạn vẫn có thể dễ dàng tìm được một không gian ở ngay trong quán để ngồi lại nói chuyện và nhâm nhi cốc cafe đó nếu bạn có nhã hứng. Nếu bạn muốn kinh doanh cafe take away thì hãy nên tham khảo những thông tin dưới đây để có sự chuẩn bị tốt trước khi mở quán nhé.
Xem thêm: Asm Là Gì – Làm Sales Mấy Năm Thì Lên được Asm
Am hiểu cafe
Không cứ gì cafe mà bất cứ lĩnh vực nào nếu bạn muốn kinh doanh tốt bạn cần hiểu kỹ về nó, nếu không thể tự học được thì có thể tham gia các khóa học. Nếu là người sành cafe rồi thì sẽ có ưu thế hơn tuy nhiên nếu bạn không uống nhiều và chưa pha được thành thạo thì việc học là rất cần thiết.
Ngoài ra bạn cũng có thể học hỏi thêm từ phía bạn bè hoặc những người quen thân mà họ cũng đang kinh doanh để biết được những cách pha chế ngon và độc đáo.
Cafe cũng có rất nhiều loại và bạn cần phải phân biệt được nó với những loại khác cũng như cách pha chế khác nhau sao cho chuẩn, phải am hiểu tường tận rồi thì bạn mới có thể đáp ứng được nhu cầu của khách, bao gồm cả những khách hàng khó tính.
Khách hàng tiềm năng
Là một việc không thể nào thiếu được khi bạn có ý tưởng kinh doanh. Bạn cần phải xem khu vực bạn định kinh doanh có hàng cafe nào không, giá cả ra sao, chất lượng hay đặc trưng của quán như thế nào, đối thủ là ai, khách hàng họ thích điều gì. Ngoài ra bạn cũng cần quan tâm và chú ý đôi chút về những người xung quanh bao gồm cả khẩu vị hoặc thói quen của họ.
Để tham khảo về mô hình kinh doanh cafe take away này bạn cũng nên đến những cửa hàng cùng lĩnh vực để xem họ kinh doanh và sắp xếp ra sao, có gì cho bạn học hỏi không.
Xác định được đối tượng khách hàng cũng là một trong yếu tố có thể giúp bạn duy trì được hoạt động lâu dài của quán đồng thời giữ chân họ lại. Không thể phủ nhận rằng loại hình cafe này được chủ yếu là giới trẻ ưa thích nhưng nếu như bạn có được mặt bằng ở trong khu văn phòng thì bạn vẫn có thể phục vụ cho bộ phận những người đi làm có thu nhập, dân công sở.
Xác định được đúng khách hàng tiềm năng có thể giúp bạn lựa chọn được phong cách và cách thiết kế quán cafe đúng theo thị hiếu của khách hàng.
Chọn địa điểm đẹp mở quán
Khách hàng của quán cafe take away là học sinh hay sinh viên, giới công chức văn phòng và cả dân kinh doanh, những người trẻ chính vì thế quán cafe của bạn nên gần một số nơi như công sở, trường học, ký túc xá, khu thương mại hoặc những nơi có nhiều khách nước ngoài,…
Kinh doanh mặt hàng này bạn không cần đến mặt bằng lớn giống như các quán cafe truyền thống bởi khách hàng thường sẽ chỉ đến mua rồi mang đi nhưng vẫn cần đảm bảo một khu vực để khách hàng của bạn có thể để xe máy, và diện tích tối thiểu thường sẽ là từ 12 tới 16m2.
Xác định vốn đầu tư
Như đã nói ở trên, bạn có thể căn cứ vào quy mô quán mà bạn muốn mở để tính toán vốn đầu tư cũng như chi phí mà bạn cần bỏ ra. Đôi khi là 50 triệu trở lên cũng có thể là từ 200 đến 300 triệu dĩ nhiên càng lớn thì việc kinh doanh của bạn sẽ càng được thuận lợi hơn.
Mua sắm trang thiết bị cho quán
Việc mua sắm ban đầu cần đến một số thiết bị như: quầy trưng bày các sản phẩm, máy xay sinh tố công suất cao để xay đá được ý nhé, máy xay hạt, ly cốc các loại bắt mắt và có thể cầm theo được nhé, bàn ghế để cho những người muốn ngồi lại có thể dùng được.
Thiết kế quán cafe take away đẹp
Không có mặt bằng rộng như quán cà phê truyền thống, những quán cafe take away thường chỉ từ 20-25m nhưng không vì thế mà quán cafe take away trở nên kém thu hút. Nếu biết cách, bạn vẫn có thể trang trí một không gian nhỏ hẹp không kém phần độc đáo và thu hút khác hàng. Xem cách thiết kế quán cafe take away trở nên cuốn hút hơn.
Xem thêm: Nhân Viên Kinh Doanh Là Gì, Nhân Viên Kinh Doanh
Quá trình thiết kế quán cafe take away đẹp nhưng bạn cần phải chú trọng để tạo nên một không gian vừa riêng biệt nhưng cũng phải đồng bộ để giúp cho không gian quán trẻ trung hơn và giúp cho khách hàng có thể dễ dàng mà nhận ra thương hiệu của bạn.
Chuyên mục: Hỏi Đáp
