Sommelier là một vị trí trong cơ cấu tổ chức của một nhà hàng, khách sạn. Tuy nhiên, do tính chất công việc nên Sommelier là một vị trí không phổ biến và không phải bất cứ nhà hàng, khách sạn nào cũng có. Vậy Sommelier là gì? Sommelier đảm nhiệm những công việc nào? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
Sommelier là gì?
Ở vùng Provence nước Pháp thời xa xưa, người ta gọi những người chuyên lựa chọn và vận chuyển các loại thịt ngon nhất cho vương triều là Saumalier. Xuất pháp từ từ Pháp cổ này, Sommelier ngày nay được dùng để chỉ những chuyên gia thử nếm và phục vụ rượu vang.
Bạn đang xem: Sommelier là gì
Sommelier là chuyên gia thử nếm và phục vụ rượu vang (Nguồn: Internet)
Rượu vang trên thị trường hiện có rất nhiều loại. Mỗi loại với từng “độ tuổi” sẽ sở hữu hương vị khác nhau, phù hợp với từng món ăn cụ thể. Do đó, để có thể đem đến cho khách hàng một buổi tiệc trọn vẹn hương vị, các nhà hàng, khách sạn phải thuê cho mình một Sommelier riêng. Họ sẽ là người lên danh sách những loại rượu vang đi kèm với các món ăn trong menu của nhà hàng, khách sạn. Đồng thời hỗ trợ thực khách chọn rượu vang phù hợp với món ăn đã order khi được yêu cầu.
Công việc của Sommelier
Ngoài việc lên danh sách và hỗ trợ tư vấn các loại rượu vang phù hợp với món ăn, một Sommelier trong các nhà hàng, khách sạn phải đảm nhiệm thêm một số công việc khác. Điều này được cụ thể như sau:Lên danh sách và hỗ trợ tư vấn sử dụng rượu vang: Để làm được điều này, không những có kiến thức dày dặn về các loại rượu vang cũng như kỹ năng “thử rượu” chuyên nghiệp, Sommelier cũng cần có một trí nhớ tốt. Khi trực tiếp tư vấn hỗ trợ cho khách, Sommelier phải nhớ tất cả các loại rượu nhà hàng đang có để đưa ra ngay câu trả lời phù hợp với yêu cầu của khách hàng.Giám sát quá trình phục vụ rượu: Sommelier sẽ theo sát quá trình các nhân viên phục vụ thực hiện việc lấy rượu từ hầm, mở rượu đến lúc phục vụ khách, để đảm bảo quá trình phục vụ rượu đúng với quy chuẩn của nhà hàng, khách sạn.
Xem thêm: Toàn Tính Là Gì – Song Tính Luyến ái
Quản lý hầm rượu: Khi rượu vang được nhập về, Sommelier sẽ trực tiếp nếm thử chất lượng, kiểm tra xem có đáp ứng đúng yêu cầu hay không. Nếu đúng, Sommelier sẽ chỉ đảo quá trình đưa rượu vào hầm, hướng dẫn sắp xếp đúng vị trí. Ngoài ra, Sommelier còn phải thường xuyên kiểm tra nhiệt độ hầm, dụng cụ, trang thiết bị,… đảm bảo không xảy ra sự cố nào ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
Xem thêm: Sửa Lỗi Chữ Bị Dính Nhau Trong Word, Khắc Phục Lỗi Dính Chữ Trong Word 2007
Sommelier có nhiệm vụ quản lý hầm rượu của nhà hàng, khách sạn (Nguồn: Internet)
Mức lương của Sommelier hiện nay
Là một công việc khá mới mẻ nên hiện nay ở nước ta số lượng Sommelier được đào tạo bài bản và chuyên nghiệp không có nhiều. Mức lương của các Sommelier nhận được do thế mà khá hấp dẫn. Một Sommelier mới vào nghề có thể có mức thu nhập tối thiểu là 2.000 USD/tháng. Còn các Sommelier khi đã có kinh nghiệm, thì sẽ chạm mốc 6.000 – 7.000 USD/tháng. Bên cạnh đó, họ còn có thể nhận được thêm những khoản trợ cấp, thưởng doanh thu, lễ tết.Để trở thành một Sommelier, bạn có thể chọn 2 cách thức sau. Nếu đã có kinh nghiệm làm việc từ 3 – 5 năm ở vị trí phục vụ bàn trong các nhà hàng, bạn sẽ học thêm 2 năm BP de Sommellerie nữa để lấy bằng thử nếm và phục vụ rượu vang chuyên nghiệp. Hoặc nếu sau khi được đào tạo những kiến thức nền tảng về ẩm thực – bàn – bar, bạn sẽ học thêm 1 năm BP de Sommellerie nữa để trở thành một Sommelier.
Với những thông tin trên, hy vọng sẽ giúp bạn hiểu hơn về nghề Sommelier. Nếu muốn biết thêm các vị trí khác trong ngành Nhà hàng – Khách sạn, đừng quên ghé trang thông tin Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng thường xuyên nhé!
Chuyên mục: Hỏi Đáp
