Ghee là một dạng bơ được lọc và chưng cất. Nó phổ biến trong cách nấu ăn ở Ấn Độ và Đông Nam Á trong hàng ngàn năm. Ghee có điểm khói cao, giúp bạn tăng nhiệt độ khi nấu nướng mà không làm hỏng chất béo.
Bạn đang xem: Ghee là gì
Nhưng ghee có tốt hơn bơ không? Đọc tiếp để tìm hiểu sự khác biệt giữa ghee và bơ.
Ghee là gì?
Bơ khi được đun nóng sau 1 thời gian sẽ tách thành 2 phần: chất béo lỏng và chất rắn sữa. Lọc bỏ chất rắn sữa, ta thu được phần chất lỏng gọi là ghee
Ghee được làm nóng lâu hơn so với các loại bơ khác, góp phần tạo nên hương thơm đậm đà hơn. Ghee có điểm cháy cao hơn so với bơ nên rất lý tưởng để chiên hoặc xào thức ăn.
Lợi ích của ghee
1. Ghee có rất ít casein và lactose
Đây là sự khác biệt lớn nhất giữa bơ và ghee nếu bạn dị ứng với casein. Bơ chủ yếu là chất béo và nước, nhưng nó vẫn có một lượng casein và lactose, hai hợp chất trong sữa thường gây dị ứng. Những người bị dị ứng với casein sẽ có các triệu chứng như:
Phát ban và đỏKhò khè, ho,hen suyễnNgứaĐau bụngBuồn nôn và tiêu chảy
Ghee có ít hoặc không có casein và lactose, vì vậy những người dị ứng với sữa cũng có thể dùng nó.
Ghee sử dụng rất tốt trong cà phê Bulletproof và là một nguồn thay thế tốt cho bơ trong hầu hết các công thức nấu ăn. Nếu bạn làm cà phê Bulletproof với ghee, đó sẽ là một thức uống thượng hạng như một ly cà phê kem.
Xem thêm: Archive Là Gì – Nghĩa Của Từ Archive
2. Giàu axit linoleic lành mạnh
Ghee giàu axit béo linoleic liên hợp (CLA), có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một bài báo năm 2018 cho thấy chế độ ăn uống có CLA có ít nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn 15%.
3. Chứa butyrate
Ghee có chứa axit béo butyrate. Theo một nghiên cứu , axit butyrate đóng một vai trò thiết yếu trong sức khỏe tiêu hóa. Nó cũng có thể có tác dụng chống viêm.
4. Chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe
Cả bơ và ghee đều chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo như vitamin D, E, K và beta-carotene.
5. Ghee rất tuyệt để nấu ăn
Bơ có điểm khói ở 350 °F (176 °C). Ghee có điểm khói lên đến 485 °F (251 °C). Do đó, ghê lý tưởng cho việc chiên hoặc nướng khá nhiều thứ – tốt hơn nhiều so với bơ, dầu dừa, dầu MCT hoặc dầu ô liu.
Xem thêm: Tải Game Diablo – Download Diablo 2 Full Crack Cho Pc
Ghee có hương vị hấp dẫn và giữ được mùi vị cho nhiều loại gia vị. Đây là một lý do khiến nó trở thành một món ăn chính của Ấn Độ và Thái Lan. Nó rất lý tưởng cho các món cà ri, nước sốt, các món nấu chậm, nấu chín. Nó cũng rất phù hợp với rau và salad.
Hướng dẫn làm ghee
Ghee rất dễ làm tại nhà với một vài thành phần và công cụ tiện dụng. Bạn có thể xem hướng dẫn cách làm ghee ở video dưới đây:
Chuyên mục: Hỏi Đáp
