Bạn đang xem: Bánh canh tiếng anh là gì
In some countries you can buy dried or precooked banh canh noodle at the Asian store. If you can”t find it, you can use Japanese Udon as a substitute.Banh canh is apparently the most versatile dish among all Vietnamese noodle soup dishes. The soup base (broth) can be cooked from pork, crab, fish, and the toppings can be with fish cake, mushroom, Vietnamese ham, shimp balls, etc. Video: Making the noodleMETHOD 1 In a mixing bowl, mix all below ingredients and knead well into soft non-sticky dough 1 cup rice flour 1 cup tapioca starch 1 cup boiling hot water ½ tsp salt Cover and let the dough rest for abt 30 mins to reduce the strong flour smell. Sprinkle some flour on the working surface and then using the rolling pin roll the dough flat, abt ¼ inch (0.5cm) thick. Cut into strips, abt 3-inch long The noodle for Banh canh can be made from rice flour, tapioca flour, sometimes wheat flour, or a mixture of those. The recipe is flexible. You can adjust the ratio to your preference: Use more tapioca flour if you like chewy noodle, use less if you want it softer. I personally prefer the second method because it is easier, and the noodle is softer. METHOD 2 In a mixing bowl, mix all below ingredients until well dissolved 1 cup rice flour 1 ½ cup water 1 tbsp vegetable oil ½ tsp salt Then microwave for 2 mins 30 secs until the mixture is half-cooked and still a little liquidy. Then mix with 1 cup tapioca starch until well-combined. Transfer the flour mixture into a potato ricer. Press gradually and continuously to release the noodle into a pot of boiling water. If you don’t have a potato ricer, you can use a piping bag or a thịck plastic bag and cut off a small hole at the tip and press to release. When the noodle float to the surface, transfer to a bowl of cold water and then drain.Making coloring oil from annatto seedHeat ½ cup oil and add annatto seeds and fry for 30 seconds or until the oil turns into a light red color. Stain oil and discard the seeds.BROTH – Banh canh cha caIngredients: 1kg pork bones400g fish cake1 small onionspring onion, Vietnamese mint rau ramDirections:Bring water to boil, add pork bones and cook for 5 mins. Dump out the pot and wash the bones well under cold water to clean all the impurities.Place the bones to a clean pot filled with water. Add one peeled onion and salt. Cook on medium high heat for 1 hour, occasionally skim off the foam. Season to taste with seasoning powder, salt, fish sauce etc.Add noodle and cook until done. Add fish cakes and coloring oil.How to make fish cakeIngredients: serves 4500g crab chunks500g crab meat500g crab chunks200g prawn peeled and deveined1 kg pork bones to make pork broth (or chicken broth)spring onion/ Vietnamese mint rau ram.DirectionsSeason crab meat, crab chunks, prawns with salt, pepper, fish sauce. Set aside for 15 mins.Fry chopped garlic and shallot in a pan/ wok until fragrant, add crab meat and prawns and stir fry until the cooked. Set aside.
Xem thêm: Sửa Lỗi Unikey 4.2 Rc4
Stir fry crab chunks in a pot and add pork/chicken stock (or water). Bring to boil and season to taste with seasoning powder, salt, fish sauce etc. You can either add the home-made noodle directly into the stock or boil and drain it first.Transfer into serving bowl. Top up with stir-fried crab meat, prawn, coloring oil, garnish with chopped spring onion or Vietnamese mint rau ram.Banh canh is served simply with a spoon and fried bread sticks.
Cách làm sợi bánh canhCách 1:Trộn 1 chén bột gạo, 1 chén bột năng, ½ mcf muối với 1 chén nước sôi. Trộn đều, để hơi nguội 1 tí rồi nhồi thành cục bột dẻo mịn.Đậy lại để bột nghỉ 30 phút để giảm bớt mùi nồng.Lót mặt bàn chút bột áo rồi cán bột thành miếng dày 0,5cm.Sau đó xắt bột thành sợi dài cỡ ngón tay, độ dày xấp xỉ chiếc đũa.Tùy theo muốn ăn sợi bánh dai hay mềm mà điều chỉnh lại tỉ lệ. Muốn dai thì cho nhiều bột năng hơn bột gạo.Có thể luộc riêng hoặc cho luôn vô nồi nước súp cũng được.Cách 2:Hòa tan 1 chén bột gạo với 1 chen rưỡi nước, thêm 1/2 mcf muối và 1ms dầu ăn. Cho vô quay 2 phút 30 giây trong lò vi sóng. Quậy đều rồi trộn với 1 chén bột năng. Cho hỗn hợp bột vô dụng cụ nghiền khoai tây (hoặc cho vào một bịch ni lông và cắt một lỗ nhỏ ở đầu) rồi bóp/ép mạnh cho bột chảy xuống 1 nồi nước đang sôi. Nhớ cho chút dầu vào nồi nước sôi cho đỡ dính.Sợi bánh canh khi chín sẽ nổi lên bề mặt. Vớt ra tô nước lạnh hoặc trút ra rỗ rồi xả lại nước lạnhCó thể luộc riêng như vậy hoặc ép bột luôn vô nồi nước súp đều được.Làm dầu màu điềuĐun nóng 1/2 chén dầu ăn, hạ lửa nhỏ rồi cho 1-2m hạt điều vào đun 30 giây rồi đổ ra chén.Bánh canh chả cáNguyên liệu: xương heo, chả cá, hành ngỏ, rau rămNấu nước dùng:Luộc sơ xương 5 phút cho ra bớt chất bẩn.Rửa xương, cho qua nồi sạch, thêm nước, hành tây, muối, đun 1 giờ. Vớt bọt, bỏ hành tây. Nêm lại với bột nêm, mắm, muối.Cho sợi bánh canh vào nấu mềm, thêm chả cá và dầu màu.Cho ra bát, thêm hành ngò/ rau răm.
Xem thêm: đi Tiểu Buốt ở Phụ Nữ Là Bệnh Gì, đái Buốt ở Phụ Nữ
Bánh canh cuaNguyên liệu: cua chặt miếng vừa ăn, thịt cua, tôm, nước dùng (xem cách nấu ở phần bánh canh chả cá), hành tỏi băm, hành ngò rau răm.Cách làmƯớp tôm cua với mắm, muối, tiêu. Để 15 phút cho thấm.Phi thơm hành tỏi, cho tôm và thịt cua vào xào. Cho chút màu điều cho có màu đỏ đẹp. Múc ra để riêng.Cho dầu vào nồi lớn, cho cua nguyên miếng vào um, xóc đều. Cho nước dùng vào nấu sôi, thêm hành tây, nêm nếm lại với bột nêm, mắm, muối.Cho sợi bánh canh (làm theo cách 2) vào nấu mềm. Múc ra tô cho thịt tôm cua xào lên. Rắc tiêu, rau răm hành ngò. Ăn với bánh quẩy nóng siêu ngon.
Chuyên mục: Hỏi Đáp
